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En el Día de la Gastronomía Sostenible, te proponemos una ruta gastronómica siguiendo el rastro de los productos con DO de algunas de las zonas en las que Bankia está presente

Bankia en·accion Publicado el 18 de Junio de 2019

Con la bolsa de tela preparada, y con motivo del Día de la Gastronomía Sostenible, queremos proponerte una ruta gastronómica siguiendo el rastro de productos con Denominación de Origen de algunas de las zonas en las que Bankia está presente.

¡Apunta!

Nuestro paseo gastronómico comienza en Murcia, donde compraremos un poco de arroz de Calasparra, unas peras de Jumilla y, por supuesto, un poco de pimentón que siempre le viene bien a cualquier comida.

Continuamos por Valencia, degustando unas alcachofas de Benicarló y unas gambas de Denia, sin olvidarnos de meter en la cesta unas trufas negras del Maestrazgo.

Si damos el salto a Granada, adquirimos un rico bote de miel de la Alpujarra, unos espárragos de Huétor Tájar y jamón de Trevélez.

¿Y si cogemos el avión y viajamos a Baleares? Aunque la cesta de la compra va cada vez más llena, aún nos queda hueco para incluir sobrasada, queso de Mahón y una rica ensaimada. En Canarias también encontramos productos tan ricos como el chorizo de Teror, los mojos y el queso majorero.

Todos estos productos, a pesar de la distancia que les separan, tienen mucho en común.

En Granada, adquirimos un rico bote de miel de la Alpujarra, unos espárragos de Huétor Tájar y jamón de Trevélez. ¿Y si cogemos el avión y viajamos a Baleares? Aún nos queda hueco para incluir sobrasada, queso de Mahón y una rica ensaimada

¿Qué es la Gastronomía Sostenible?

Producción y distribución sostenible

Hoy, 18 de junio, se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha especial para poner en valor los productos y los platos propios de un lugar que son parte de su cultura.

Por gastronomía sostenible se entiende todo el proceso que promueve la producción, preparación y consumo responsable de alimentos.

Según recoge Naciones Unidas, “los productos alimenticios vinculados a su lugar de origen ofrecen beneficios a nivel económico y social para las áreas rurales, además de promover el desarrollo sostenible, generando así un valor comercial anual de más de 44.500 millones de euros anuales en todo el mundo”.

Vincular los productos típicos de cada zona a su lugar de producción genera no solo implicaciones económicas, sino también crea un valor para los productores de la localidad.

“A través de la etiqueta de producción y la Denominación de Origen, se estimula el diálogo entre el sector público y el privado, ya que las autoridades públicas, a menudo, están estrechamente relacionadas con el proceso de registro y certificación”, señala la ONU.

Productos con Denominación de Origen

Las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) son los sistemas utilizados en España por los que se registran los productos agrícolas y alimenticios, que tiene una serie de características diferenciadas debido, principalmente, al medio geográfico en el que se producen las materias primas y la influencia de los agricultores o ganaderos sobre las mismas.

Desde en·accion Bankia queremos poner en valor la gran riqueza nacional que tenemos en España, donde casi 200 productos tienen el sello de DOP.

En el Día de la Gastronomía Sostenible, desde en·accion Bankia queremos poner en valor la gran riqueza nacional que tenemos en España donde casi 200 productos tienen el sello de Denominación de Origen

¿Qué es la Gastronomía Sostenible?

¿Cómo contribuir a la sostenibilidad alimentaria?

La Organización de las Naciones Unidas da una serie de recomendaciones básicas que podemos incorporar en el día a día para crear una rutina de adquisición de productos de forma saludable y sostenible.

  • Compra productos de temporada y locales. Si no ha sido cultivado en un invernadero ahorrarás energía y reducirás la contaminación que supone su traslado desde otras zonas del planeta. Además, reactivarás la economía local, ya que el agricultor podrá incrementar su producción y, por tanto, podrá vivir de sus cultivos.
  • Compra solo lo que vayas a consumir. La basura que generan los desechos y los desperdicios de los alimentos no consumidos o mal conservados afectan a la economía, a la sociedad y a la sostenibilidad del planeta.

Desde el punto de vista económico, queda patente que ese desecho genera un gasto energético y de capital que ha resultado inútil, lo que se traduce, sin duda, en un derroche; un dinero invertido que se ha perdido. Socialmente, el trabajo que ha supuesto el cultivo, la recolección, el procesamiento (si es necesario), el transporte y el reparto de ese producto también ha sido en vano, lo que hace mella en la comunidad que vive de esa agricultura, de esta producción.

Por último, el gasto energético y el mal uso del suelo y del agua que se ha hecho inciden también en el medioambiente, puesto que habrá incrementando el efecto invernadero.

Así, la gastronomía sostenible apuesta por los productos de cercanía y una producción responsable con el medioambiente que ayude a mitigar la explotación del planeta y a disminuir las desigualdades entre comunidades. Y tú, ¿te sumas al movimiento #GastronomíaSostenible?

TAGS: GASTRONOMíA MEDIOAMBIENTE SOSTENIBILIDAD